MASA DE PIZZA ITALIANA

INGREDIENTES
Para la masa
Harina panadera	500 gr
Agua	280 gr
Levadura en polvo de panadero	6 gr
Sal	10 gr
Para el relleno
Carne de pavo adobada	300 gr
Champiñones laminados	150 gr
Queso emmental	100 gr
Queso mozzarella	150 gr
Tomate frito	50 gr
Orégano	Un poco

 

RECETA

Mezclamos el agua con la levadura y añadimos toda la harina, menos 100 gramos. Amasamos en la panificadora 10 minutos y añadimos la sal, sacamos la masa a la superficie de trabajo y poco a poco vamos añadiendo la harina restante y veremos que la masa va cogiendo consistencia y suavidad. Ponemos en un bol y tapamos, para que doble volumen. Cuando ha doblado volumen, la desgasificamos y amasamos un poco. Dividimos las porciones que queramos, utilizamos las del momento y congelamos el resto. Yo he hecho 4 partes, congelando dos. Con ayuda del rodillo estiramos bien la masa. Lo mejor es hacerlo con las manos, pero hay que utilizar lo que podamos y tengamos a nuestro alcance. Una vez estirada la pondremos en una bandeja sobre papel de hornear. Precalentamos el horno a 200º C y mientras se calienta pintamos la superficie con tomate frito que hemos mezclado con orégano. Se hornea unos minutos, para que el tomate se impregne bien y se seque. Sacamos del horno y cuando se enfríe pondremos los ingredientes que vayamos a utilizar. Una vez todos puestos vamos a hornearla a 200º C entre 10 y 15 minutos. Tenemos que ir controlando que se funda el queso y la pizza se tueste.