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Masa Madre fresca |
La que tengamos |
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RECETA |
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Este es un proceso,
por el cual vamos a secar la Masa Madre que tenemos en el frigorífico. De
esta manera la Masa Madre nos durará años y se conservará en perfecto estado. Em una bandeja que
quepa dentro del horno ponemos un papel de hornear y encima extendemos bien
la Masa Madre y hemos de esperar varios días a que se vaya secando. La
pondremos dentro del horno, con el horno apagado. Veremos que cada día va
secando un poco más, hasta que toda el agua que lleva se evapore. Cuando esté seca del
todo la partiremos es escamas y se conserva muchos años dentro de un frasco
de vidrio. No es necesario refrigerar. |
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