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Harina de fuerza |
600 gr |
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Agua |
350 gr |
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Levadura en polvo de panadero |
8 gr |
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Masa madre al 100% |
175 gr |
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Sal |
12 gr |
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RECETA |
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Ponemos todos los
ingredientes en la cubeta de la panificadora y amasamos 12 minutos. La
sacamos a la superficie de trabajo y amasamos unos 4 minutos más. Ponemos en
un bol y dejamos 1 hora para que fermente. Sacamos a la
superficie de trabajo. Formamos una bola y doblamos los extremos hacia el
centro y damos la vuelta a la masa y la ponemos en un bol enharinado unas dos
horas más. Precalentamos el
horno a 250 º C con un recipiente metálico en el fondo. Damos la vuelta a la
masa, sobre la bandeja de hornear. Ponemos agua fría en el recipiente y calor
solo abajo, a 250º C durante 20 minutos. Sacamos el recipiente con agua y
ponemos calor arriba y abajo a 180º C durante unos 20 minutos. |
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